Frutos / Frutas
Las frutas y sus derivados constituyen un grupo de alimentos extraordinariamente importante para mantener un buen estado de salud.
Muy requeridas para consumo directo como para transformacion en productos de valor agregado.
Naturales
(Orgánico, Convencional)
Obtenidas desde plantas cultivadas o silvestres, por sus propiedades nutritivas suelen consumirse en estado fresco.
- Mango
- Banana
- Frutilla
- Manzana
- Otros...
Liofilizados
(Orgánico, Convencional)
Por proceso de deshidratación o disecado en frio bajo vacío, se logra todas las características nutricionales del alimento (polvo o trozos).
- Acai
- Camu Camu
- Noni
- Copoazu
- Frutilla
- Mango
- Manzana
- Mango
- Maca
Deshidratados
(Orgánico, Convencional)
Secado a partir de hornos, alcanzando una temperatura de 50 c por un tiempo aproximado de 6 horas , notando los diferentes cambios organolépticos y de tamaño.
- Banana
- Frutilla
- Manzana
- Otros...
Congelados
(Orgánico, Convencional)
Proceso que busca como principio la solidificación del agua que contiene el alimento además de detener los procesos bacteriológicos y enzimáticos que destruyen el alimento.
- Frutilla
- Mango
- Manzana
- Otros...
Pulpas
(Orgánico, Convencional)
El proceso consiste en los siguientes puntos Selección, Clasificación, Almacenamiento, Desinfección, Enjuague, Corte, Pelado, Separación, Molido, Escaldado, Despulpado, Refinado, Homogeneizado, Desairado y Empacado.
- Frutilla
- Mango
- Manzana
- Otros...
Secos
(Orgánico, Convencional)
Alimentos con alto valor energético con contenido menor al 50% de agua, ricos en grasas y proteínas.
- Maní
- Almendra
- Nuez
- Otros...
Concentrados
(Orgánico, Convencional)
Procesados a partir de zumos exprimidos que pasan por tratamientos de conservación y en otros casos de deshidratación para volver a mezclar con agua y obtener el resultado.
- Frutilla
- Mango
- Manzana
- Otros
